Zu Gast bei Christiane Herzog – Buch gebraucht kaufen

392467857X

(ISBN-13: 9783924678579)

deutliche Gebrauchsspuren

159

780 g

2

Hardcover/gebunden

Deutsch

Auf den folgenden Seiten stelle ich Ihnen vor, was mir und meiner Familie am besten schmeckt.

Die Rezepte stammen zum größten Teil aus Kochbüchern, die meine Großmütter, meine Schwiegermutter, eine meiner Urgroßmütter sowie einige andere Familienmitglieder noch mit der Hand geschrieben haben. Einige Rezepte habe ich auch aus alten gedruckten Kochbüchern unserer Familie entnommen. Klassiker der Kochkunst damaliger Zeit. Seit geraumer Zeit sammle ich diese Rezepte, mit dem Hintergedanken, irgendwann einmal ein kleines Kochbuch für meine Familie zu machen.

Aber wie so oft, blieb der Wunsch der Vater des Gedankens, denn wie bei den meisten Menschen fehlte es immer an der nötigen Zeit. In den letzten Jahren haben der Beruf meines Mannes und meine sozialen Tätigkeiten viel Platz in meinem Leben eingenommen.

Als mich nun Dieter Hanitzsch bat, einmal darüber nachzudenken, ob ich nicht meine kleine familiäre Rezeptsammlung einem größeren Publikum verraten möchte, war mir die Idee relativ schnell vertraut. Außerdem konnte ich sein Angebot, den Rezepten durch Karikaturen aus seiner Feder die nötige Würze zu geben, keinesfalls ungenutzt lassen.

A

Aal, gebratener 55 Abgerührte Grießklöße 109 Aioli (Knoblauch-Mayonnaise) 29 Apfelcharlotte 114 Apfelknödel 122 Apfelkonfitüre 153 Apfelkücherl 123 Apfelstrudel 140 Aprikosengrütze 125 Avivas Schokoladentorte 131 Avocadosauce 30

B

Bauernente, gefüllte 90 Bauerngans
- gebratene 91
- gefüllte 90 Baumwollne Klöße 107 Bayerische Creme 117 Bayerisches Weißkraut 101 Bierschinken 73
Birnen süß-sauer 150 Biskuithaufen 131 Biskuitroulade 128 Blaukraut 101
Blumenkohl, gebackener 100 Brandteigknödelchen 38 ■ Brathähnchen, gefülltes 82 Bratheringe 60 Buttersauce, kalte 30 Butterzeug (Buttergebäck) 142

C

Champignon-Kuchen 99 Christstollen 145 Creme ä la Nesselrode 119 Creme, Bayerische 117 Cumberlandsauce 29

E

Eierlikör 155 Eingelegte
- Heringe 60 -Walnüsse 150 Eingelegter Knoblauch 149 Einlegen von Sauerkraut 149 Elisenlebkuchen 144 Endiviensuppe 44
Ente, gefüllte 90 Enten- oder Gansjung 91
Erbseneintopf 49
Erbsensuppe aus frischen Erbsen 41 Erdbeer-Eistorte 120

F

Falsche Spiegeleier (Biskuittörtchen) 128 Fasan auf Champagnerkraut 92 Feigen, frische marinierte 125 Felchen in Weißwein 55 Filet l’allemand 72 Fingernudeln 102 Fischfond 52 Fischsuppe 52 Fischtopf, französischer 53 Fleischbrühe 36 Fleischknödel 40 Fleischpfanzel 70 Fleischsalat 22 Fleischsülze 21 Forelle in eigener Sauce 54 Französischer Fischtopf 53 Frische marinierte Feigen 125 Früchtebrot 135

G

Gans
- gebratene 91
- gefüllte 90
Gans- oder Entenjung 91 Gebackener
- Blumenkohl im Bierteig 100
- Kalbskopf 67 Gebeizter
- Kalbsschlegel 65
- Lachs 61
Geflügelleberpastete 20 Gefüllte
- Bauernente 90
- Bauerngans 90
- gebratene Tauben 93
- Kalbsbrust 64
- Putenbrust 88 Gefüllter Truthahn 89 Gefülltes Brathähnchen 82 Gekochte Kartoffelknödel 107 Gekochter
- Schellfisch 56
- Selleriesalat 32 Gelbe Rübentorte 130 Gemüsebrühe, klare 37 Gemüsestrudel 99
Gerührter Bund

- Urgroßmutters 139

- rheinischer 114 Gerührter Mürbeteig 137 Gespicktes Kalbsherz 66 Gewürzkuchen 132 Gorgonzolasauce 96 Grießklößchen 38 Grießklöße, abgerührte 109 Gulasch 69

H

Hackfleischsauce 70 Hähnchen
- im Gemüsebett 84
- im Kartoffelbett 84 Hähnchenbrust in der Folie 83 Hähnchenkeulen
- gebratene 83
- im Joghurtmantel 86 Hagebuttensauce 113 Handkäs mit Musik 23
Hase, gebratener, mit Steinpilzen 78 Hechtklößchen 59 Heringe, eingelegte 60 Holunderkücherl 123 Holunderlikör 155 Hühnerbrühe, klare 37 Hühnereintopf 49 Hühnerfrikassee 85 Hühnersuppe, indische 47

I

Indische Hühnersuppe 47

K

Kaiserschmarrn 115
Kalbsbraten im Gorgonzolamantel 65
Kalbsbrust, gefüllte 64
Kalbsfond 36
Kalbsherz, gespicktes 66
Kalbskopf, gebackener 67
Kalbsnierenbraten 66
Kalbsschlegel, gebeizter 65
Kalbszunge in Weißwein 67
Kalte Buttersauce 30
Karthäuserklöße 115
Kartoffelbrei 105
Kartoffeldotsch 104
Kartoffelknödel
- gekochte 107
- rohe 106
usw....

1996

BN36242