Schokolade/Der zarte Genuß --Faszinierende Geschichte Köstliche Vielfalt Verführerische Rezepte – Buch gebraucht kaufen

3860477048

(ISBN-13: 9783860477045)

deutliche Gebrauchsspuren

305x235mm

255

1700 g

Augsburg

Hardcover/gebunden

Deutsch

Buch und Schutzumschlag haben Abschürfungen, Verfärbungen, kleine Flecke und kleine Knicke, Buch riecht nach Tabak- Vorbesitzer war Raucher

Mit ihrem feinen Duft, ihrem intensiven Geschmack und einem Hauch von Eleganz ist Schokolade immer wieder ein Vergnügen für unsere Sinne: einer der größten Schätze,die je entdeckt wurden.

Dieses enzyklopädische Werk will eine Huldigung an die „Speise der Götter" aus dem Land der Maya sein.Wie Schokolade nicht ohne Leidenschaft gegessen wird, so ist dieses Buch mit viel Liebe geschrieben.

Vorgestellt werden die Geschichte der Schokolade, ihre Kultivierung und Verarbeitung, der Geschmack.die Qualität und Verpackung, die verschiedenen Schokoladensorten aus aller Welt und die Psychologie dieses exquisiten Genußmittels.

In großen Rezeptteil finden sich über zweihundert verführerische Schokoladen- und Kakaospeisen, vom einfachen Walnußkuchen mit Schokosplittern bis hin zur Schokoladen-Cappuccino-Sahnetorte, aber auch die beschriebenen Desserts, Souffles und Pasteten mit Pekannüssen reizen die Gaumensinne.

Schokolade, einer der größten Schätze, die je entdeckt wurden. Aus dem Samen des Baumes Theobroma cacao wird der Grundstoff für die „Speise der Götter gewonnen. Mit ihrem unwiderstehlichen Aroma, ihrem intensiven Geschmack und zartem Schmelz trägt sie diesen Namen zu Recht.
Dieses enzyklopädische Buch huldigt dem Genußmittel aus dem Land der Maya mit faszinierenden Bildern und Texten. Es wird der Weg der Schokolade aus Mittelamerika über Spanien nach Europa und wieder zurück über den Ozean in die USA verfolgt. Ein Kapitel über die Kultivierung und Verarbeitung von Kakao gibt Auskunft darüber, wo und wie der Kakaobaum angebaut wird. Es lieschreibt die verschiedenen Zuchtformen des Gewächses und wie seine Samen geerntet werden. Auch die Schokolade verarbeitende Industrie und ihre Entwicklung werden beschrieben: der Weg der Kakaobohne wird von der Ernte bis zum Getränk und Konfekt nachgezeichnet. Um Geschmack und Qualität geht es im Kapitel über die besondere Welt der Edelschokolade: Begriffe wie Kuvertüre, Kakaobestandteile.. Praline und Ganache werden von ihrem Mythos befreit. Eine Anleitung zum richtigen Verkosten von Schokolade bietet Informationen über die Art der Ausgangsstoffe und ihre Verwandlung, um so die Qualität richtig einschätzen zu können.
Ein Blick auf dir internationale Welt der Schokolade, dir Verschieden heil von Aroma und Süße sowie auf psychologische Aspekte, so zum Beispiel Gesichtspunkte der Ernährung, krankhafte Begierde. Leidenschaft und Vergnügen rundet den allgemeinen Teil des Buches ah.
Der Rezeptteil dieser Enzyklopädie wartet mit einer Fülle von Hintergrundwissen über die Zubereitung von Kakao- und Schokoladenspeisen auf. Für jede nur denkbare Art von Kakaoprodukten werden Techniken und verführerische Anleitungen vorgestellt. die zu besten Ergebnissen führen. Schokotorten. Desserts. Lies, Tiramisu. Kekse. Kleingebäck. Trüffelkonfekt. herrliche Getränke. Saucen. Füllungen und Glasuren — dies alles läßt sich ohne Mühe in der eigenen Küche herstellen.
Schokolade* - Der zarte Genuß: Ein Buch, das neue köstliche Genußwelten erschließt, die Vielfalt eines gastronomischen Schatzes zu heben versieht.

1997

BN43538