Dumm wie Brot: Wie Weizen schleichend Ihr Gehirn zerstört – Buch gebraucht kaufen

9783442392575

(ISBN-10: 3442392578)

wie neu

349

München

2. Auflage

Taschenbuch

Deutsch

Dumm wie Brot: Wie Weizen schleichend Ihr Gehirn zerstört

Achtung Weizen - gefährliches Hirnfutter! Weizen, das „Killerkorn“: Der Neurologe Dr. David Perlmutter belegt mit neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen, dass Weizen unsere Gesundheit, speziell unsere Denkleistung und unser Gedächtnis, massiv angreift. Das genetisch veränderte Getreide des 20. und 21. Jahrhunderts zerstört schleichend unser Gehirn. Eine Folge können chronische Kopfschmerzen, massive Schlafstörungen, Demenz oder Alzheimer sein. Dr. Perlmutter zeigt dem Leser alternativen mit kohlenhydratarmer und fettreicher Ernährung auf. Für ein gesundes Leben mit einem leistungsstarken Denkorgan bis ins hohe Alter hinein.


WEIZEN-GEFÄHRLICHES HIRNFUTTER

Das „Killerkorn“: Der Neurologe Dr. David Perlmutter belegt mit neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen, dass Weizen- und modernes Getreide generell - unsere Denkleistung und unser Gedächtnis massiv angreifen. Das genetisch veränderte Getreide des 20. und 21. Jahrhunderts zerstört schleichend unser Gehirn. Eine Folge können chronische Kopfschmerzen, massive Schlafstörungen oder gar Alzheimer sein. Dr. Perlmutter zeigt dem Leser Alternativen mit kohlenhydratarmer und fettreicher Ernährung auf. Für ein gesundes Leben mit einem leistungsstarken Denkorgan bis ins hohe Alter hinein.

Der New York Times-Bestseller Nr. 1.

"Wenn Sie Ihr Hirn auf Hochform trimmen wollen, weist Ihnen Dr. Perlmutter den richtigen Weg." - Dr. Mark Hyman, Bestsellerautor




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Über den Autor:

Dr. David Perlmutter ist praktizierender Neurologe und Facharzt für Ernährungsmedizin in Naples, Florida. Er ist Mitbegründer des amerikanischen Ärzteverbandes für integrative und ganzheitliche Medizin. In seinem Buch „Dumm wie Brot“ zeigt er, dass zwischen dem Verzehr von Weizen, Kohlenhydraten sowie Zucker und einer erhöhten Neigung zu chronischen Erkrankungen, insbesondere einer gestörten Gehirnfunktion und Alzheimer, ein Zusammenhang besteht.

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Interview mit Dr. David Perlmutter:

F: Dr. Perlmutter, auf welche wissenschaftlichen Grundlagen stützt sich die Verbindung von Kohlenhydratverzehr und Störungen der Hirnfunktion?

A: Dr. Perlmutter: Die Erkenntnisse, die einen Zusammenhang zwischen Kohlenhydraten und Demenz nahelegen, sind sehr spannend, weil sie darauf hinauslaufen, dass bestimmte Veränderungen der Lebensweise es offenbar erleichtern, gesund alt zu wer-den – zumindest was das Gehirn angeht. Eine kürzlich veröffentlichte Studie der Mayo Clinic ergab, dass Menschen, die sich eher fettreich und kohlenhydratarm ernähren, verblüffenderweise ein 65 Prozent geringeres Demenzrisiko aufweisen. Der positive Einfluss einer kohlenhydratarmen Ernährung beruht vermutlich auf der Senkung des Blutzuckers. Untersuchungen ergaben eine klare Verbindung zwischen einem niedrigeren Blutzuckerspiegel und einem geringeren Risiko für Demenz und vor allem der Alzheimer-Krankheit. Sobald der Blutzucker ansteigt, tritt eine dramatische Veränderung von Gehirnproteinen ein, und es entstehen mehr schädliche Abbauprodukte, die so genannten freien Radikalen. Parallel dazu steigt die Ausschüttung entzündungsfördernder Substanzen an. Beides gilt mittlerweile als Dreh- und Angelpunkt für die degenerativen Hirnveränderungen, die wir bei der Alzheimer-Krankheit beobachten. Hinzu kommen Forschungsergebnisse (wiederum von der Mayo-Clinic), denen zufolge zwischen Glutensensitivität und Entzündungserscheinungen im Gehirn sowie Demenz eine Verbindung besteht. Deshalb kommt es nicht nur auf eine geringe Kohlenhydratzufuhr, sondern auch auf strikte Glutenfreiheit an, besonders wenn die Glutensensitivität labortechnisch nachgewiesen ist.

F: Was ist das eigentliche Problem? Ist es das Gluten? Sind es die Kohlenhydrate? Oder sind es all die stark verarbeiteten Zusatzstoffe, die in kommerziell erzeugten Backwaren auftauchen – oder eine Mischung aus allen drei Faktoren?

A: Dr. Perlmutter: Kohlenhydrate, ob aus glutenhaltigen Lebensmitteln oder anderen Quellen wie zum Beispiel Obst, gesüßten Getränken und stärkereichem Gemüse, sind kritisch, weil sie auch ohne weitere Faktoren die Hirngesundheit beeinträchtigen. Glutenhaltige Lebensmittel sind häufig auch reich an Kohlenhydraten, was das Gehirn gleich doppelt belastet, da Gluten mit Entzündungen in Verbindung steht. Unabhängig davon kommen in der kommerziellen Lebensmittelproduktion inzwischen jede Menge Konservierungsstoffe, Farbstoffe und Aromen zum Einsatz, ganz zu schweigen von umstrittenen genetischen Veränderungen. Es empfiehlt sich daher, um kommerziell erzeugte Lebensmittel einen Bogen zu machen und so oft wie möglich zu kohlenhydratarmen, glutenfreien Produkten aus Bioanbau zu greifen.

F: Welche wichtigen Nährstoffe fehlen uns heutzutage, und was sollten wir einnehmen, damit wir alles bekommen, was wir brauchen?

A: Dr. Perlmutter: Die meisten Menschen dürften erstaunt sein, dass ihrer Ernährung ein zentrales Element für die Gesunderhaltung fehlt, nämlich: Fett. Wir erleben seit etwa 20 Jahren eine wahre Fettphobie, die der Gesundheit des Menschen äußerst abträglich ist. Bestimmte Fette – modifizierte Fette und Transfette, die in Fertigprodukten allgegenwärtig sind – sollten wir tatsächlich nicht zu uns nehmen. Gesunde Öle mit hohem Omega-3-Anteil, aber auch einfach ungesättigte und sogar gesättigte Fette verzehrt der Mensch hingegen seit über zwei Millionen Jahren. Sie sind für unsere Gesundheit unverzichtbar.

F: Welche Ernährungsweise ist ideal, um gesund zu bleiben, und was essen Sie normalerweise am Tag?

A: Dr. Perlmutter: Für die Gesundheit insgesamt und einen möglichst guten Schutz vor Herz-, Hirn- und Krebserkrankungen sollte man sich sehr kohlenhydratarm ernähren und zugleich reichlich gesundes Fett zu sich nehmen. Das ist das zentrale Anliegen von „Dumm wie Brot“. Ich konzentriere mich auf oberirdisch gewachsenes Gemüse in allen Farben, Fisch aus Wildfang, Nüsse, Samen, Kerne, Eier von frei laufenden Hühnern, gelegentlich ein Stück Fleisch von einem Tier aus Weidehaltung und reichlich Pflanzenfett aus Oliven, Avocados und Kokos. Kaffee ist natürlich auch erlaubt.

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Zitate von David Perlmutter:

"Die einfache Bewegung Ihres Körpers wird mehr für Ihr Gehirn bewirken als jedes Rätsel, jede mathematische Gleichung, jedes Krimibuch oder sogar das Denken selbst." - David Perlmutter

"Forscher wissen schon seit einiger Zeit, dass die Grundlage aller degenerativen Erkrankungen, einschließlich Hirnerkrankungen, Entzündungen sind. Was sie jedoch bisher nicht dokumentiert haben, sind die Auslöser dieser Entzündung – die ersten Fehltritte, die diese tödliche Reaktion auslösen. Und was sie herausgefunden haben, ist, dass Gluten und eine kohlenhydratreiche Ernährung zu den wichtigsten Stimulatoren von Entzündungswegen gehören, die das Gehirn erreichen." - David Perlmutter

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Rezensionen der Presse:

„Ein elektrisierender Aufruf zum Feldzug gegen eine glutenlastige Ernährung.“ - Kirkus Review

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Rezensionen von Lesern:

"Medizinische Revolution.
Professor Perlmutter ist Neurologe und Ernährungspezialist in einer Person. Er schreibt sehr unterhaltsam und anschaulich, und er belegt durch viele neue Studien und Beispiele aus seiner Praxis, was noch bis vor kurzem für die meisten als Humbug galt: unsere übliche Ernährung mit Brot, Nudeln und anderen Getreiden ist die Hauptursache für die meisten Zivilisationskrankheiten. Und natürliche Fette sind gesund - auch die gesättigten. Also mehr Butter und weniger Getreide auf den Teller. Der Titel des Buches legt den Schwerpunkt auf Weizen und Gehirn, aber tatsächlich geht es um viel mehr: Alzheimer und Co. sind nur die Spitze des Eisbergs. Der Autor macht klar, dass die gleichen Mechanismen auch hinter Herzkreislauferkrankungen und Krebs wirken. Allerdings konzentriert er sich bei den meisten Erkrankungsbeispielen auf sein neurologisches Fachgebiet.

Ich bin selbst Arzt, und aus meiner Sicht kommt der Inhalt dieses Buches schon fast einer medizinischen Revolution gleich. Natürlich gibt es Low-Carb- oder Paleo-Diäten schon länger. Aber erst in den letzten Jahren werden die Erkenntnisse zunehmend auch wissenschaftlich salonfähig. Wie Perlmutter in seinem Buch schreibt, wurde z.B. erst 2005 zweifelsfrei wissenschaftlich belegt, dass Gluten - das Kleber-Eiweiß aus Weizen, Roggen etc. - dem Gehirn direkt schadet und nicht nur indirekt über dadurch verursachte Ernährungsmängel bei Zöliakiepatienten.

Perlmutter räumt auch mit dem Vorurteil auf, dass Gluten nur für die wenigen Menschen schädlich ist, die an echter Zöliakie leiden. Er sagt: "Gluten schadet jedem Gehirn". Und die Folgen sind vielfältig: von ADHS, über Parkinson, bis MS und Alzheimer.

Er geht aber noch weiter und kreidet den hohen Kohlenhydratkonsum generell an. Nicht nur Gluten, sondern die ständige Blutzuckerbelastung durch viele Kohlenhydrate machen den Körper auf Dauer kaputt. Neueste Erkenntnisse ergaben z.B., dass Alzheimer nichts anderes ist, als ein Diabetes (Zuckerkrankheit) des Gehirns. Die Erkrankung wird deshalb schon heute von einigen Wissenschaftlern als Diabetes Typ 3 bezeichnet.

Das Buch ist eine sehr schöne Mischung aus unterhaltsamem Schreibstil und fundierten wissenschaftlichen Belegen mit zugehörigen Quellen.

Wenn Sie für Ihre eigene Gesundheit oder die Ihrer Angehörigen wirklich etwas tun wollen, dann kommen Sie um die Lektüre dieser oder ähnlicher Schriften nicht herum. Bis die inzwischen fundierten Erkenntnisse in die breite medizinische Versorgung einfließen, werden wohl noch Jahrzehnte vergehen - zumal die Pharmariesen dabei leer ausgehen." - Niemand


"Insulingaben halbiert / Kilos schmelzen von alleine / Vitalität verdoppelt.
Schon sein erstes Buch, ''Das erleuchtete Gehirn'' hat sehr viele positive Veränderungen in mein Leben gebracht. Dieses Buch war noch mal eine Offenbarung. Die wissenschaftlichen Auswertungen so vieler Studien weltweit bringt einen so globalen Zusammenhang zwischen Ernährung; Bewegungsaktivitäten, Psyche und Gehirnzustand und Leistung zustande, dass man einige Verhaltensweisen komplett überdenken sollte. Selbst als Naturwissenschaftler sind die Erläuterungen sehr zufriedenstellend und trotzdem für jedermann nachvollziehbar.

Gemeinsam mit meiner Frau haben ich sein 4 Wochenprogramm am Ende des Buches gemacht und wir können alle seine in Aussicht gestellten positiven Veränderungen bei reduziertem Kohlenhydratkonsum und Verzicht auf glutenhaltige Lebensmittel bestätigen. Besonders erfreulich ist der sehr starke Rückgang der Insulingaben bei meiner Frau (Typ I) zu erwähnen. Wenn dann noch die Kilos nur so purzeln und die ''Ich bin satt''-Signale des Gehirns wieder funktionieren, nimmt die Lebensqualität deutlich zu. Wir werden auch nach der 4 Wochenkur die reduzierte Kohlenhydraternährung fortsetzen (10% der täglichen Kalorienmenge).

Noch eine interessante Beobachtung: Uns bekannte Ärzte und Ernährungsberater für Diabetiker (Kassen und Pharma) haben fast durchweg auf die Buchempfehlung negativ reagiert und versucht es als unwissenschaftliche persönliche Vermarktung von Herrn Dr. Perlmutter dargestellt. Die Antwort, warum sich dies Personengruppe dagegen sträubt, überlasse ich dem Leser. Spätestens nach der Lektüre des Buches wird man eine Idee haben, warum, wenn es auch nur annähernd wahr ist, echte Konsequenzen für Ärzte, medizinische Psychologen und Ernährungsberater haben wird. Wer die nicht widerlegbaren Studien auf mehreren 10 Seiten Quellennachweis, die ich für mich relevante Themen überprüft habe, gegen besseres Wissen ignoriert, darf sich den Vorwurf der groben Körperverletzung irgendwann nicht mehr entziehen.

Meine Zusammenfassung ist: Durch die Empfehlungen von Dr. Perlmutter kann, mit für jeden vertretbaren Veränderungen, sehr viel Leid gebessert und zukünftig verhindert werden. Die Steigerung des Wohlbefindens und der Lebensfreude ist aber auch für jeden gesunden Menschen deutlich zu erleben. Ich wünsche mir von Herzen, dass durch meinen Beitrag vielen Lesern ein neuer Lebensweg eröffnet werden kan

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