Det kleene Zille-Kochbuch - Gerichte mit Geschichte aus Berlin und Brandenburg – Buch gebraucht kaufen

3898364593

(ISBN-13: 9783898364591)

wie neu

17,5 x 24,5 cm

126

700 g

Köln

k. A.

Deutsch

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Fackelträger Verlag GmbH, Köln Lizenzausgabe für KOMET Verlag GmbH, Köln
www.komet-verlag.de
Gesamtherstellung: KOMET Verlag GmbH, Köln 2013
ISBN 978-3-89836-459-1
ISBN-10: 3-89836-459-3

Leseprobe:

Det kleene Zille-Kochbuch: Gerichte mit Geschichte aus Berlin und Brandenburg

Buchrücken Text:
Wenn Sie heute Berliner nach berühmten Ur-Berlinern fragen, ist der Maler Heinrich Zille sicherlich unter denen, die Ihnen aufgelistet werden.
Heinrich Zille wunde zwar nicht in Berlin geboren, doch durch sein Schaffen wurde er zum Inbegriff des Berliners mit Herz. Seine Motive fand er dort, wo normalerweise kein Maler seiner Zeit sie suchen würde. Zille war der Maler der einfachen Leute. Er zeigte Missstände auf, übte durch seine Kunst soziale Kritik und wurde trotzdem von der künstlerischen Elite verehrt und in ihren Kreis aufgenommen.
In diesem Kochbuch dir Berlin und Brandenburg finden Sie eine Bildauswahl von Zilles wunderbaren Grafiken passend zu typischen, schmackhaften Rezenten aus der Region; dazu gehören charakteristische Berliner und Brandenburger Vorspeisen und Suppen wie z. B. der „Spandauer Rosenkohltopf' oder die „Löffelerbsen", herrliche Fischgerichte wie z.B. „Grüner Aal mit Gurkensalat" und —Rollmöpse von der Spree", unverwechselbare Fleisch- und Wildgerichte zu denen „Eisbein" und „Falscher Hase" gehören, Gemüse- und Kartoffelgerichte mit den bekannten „Senfgurken" und „Altberliner Erbspüree", delikate Süßspeisen wie etwa der typische „Berliner Bienenstich" und der „Königskuchen".

Inhalt
Vorwort 5
Suppen und Vorspeisen 6
Fischgerichte 33
Fleisch- und Wildgerichte 46
Gemüse- und Kartoffelgerichte 82
Süßes 102
Register 125

Vorwort
Wenn Sie heute Berliner nach berühmten Ur-Berlinern fragen, ist der Maler Heinrich Zille sicherlich unter denen, die Ihnen aufgelistet werden. Heinrich Zille wurde zwar nicht in Berlin, sondern in Radeburg bei Dresden, geboren, doch durch sein Schaffen wurde er zum Inbegriff des Berliners mit Herz. Seine Motive fand er dort, wo normalerweise kein Maler seiner Zeit sie suchen würde. Zille war der Maler der einfachen Leute. Er zeigte Missstände auf, übte durch seine Kunst soziale Kritik und wurde trotzdem von der künstlerischen Elite verehrt und in ihren Kreis aufgenon. 1924 wurde er sogar Mitglied der Preußischen Akademie der Künste. Er veröffentlichte diverse Alben und Bücher, die alle das Berliner Leben um die Jahrhundertwende zum Thema haben. Seine »Zwanglosen Geschichten und Bilder", seine „Hurengespräche., „Die Landpartie", »Komm, Karlineken, komm., »Rund um's Freibad", „Mein Milljoh. und »Kinder der Straße" zeigen auf lebendige, farbenfrohe und detaillierte Weise das einfache Leben der Leute von nebenan.
In diesem Kochbuch für Berlin und Brandenburg finden Sie eine Auswahl von Zilles wunderbaren Grafiken passend zu typischen, schmackhaften Rezepten aus der Region. Charakteristische Berliner und Brandenburger Vorspeisen und Suppen wie z. B. der »Spandauer Rosenkohltopf", die »Löffelerbsen", „Hoppel-Poppel. (ein Omelett), „Spreewälder Kartoffelsalat. beginnen den Reigen um klassische Berliner und Brandenburger Rezepte. Es folgen herrliche Fischgerichte, wie z. B. »Grüner Aal mit Gurkensalat", „Rollmöpse von der Spree" und »Havelzander auf Lauchgemüse.. Weiter geht es mir unverwechselbaren Fleisch- und Wildgerichten wie z. B. „Preußischer Beetenbartsch", »Eisbein", »Falscher Hase" und „Bollenfleisch". Gemüse- und Kartoffelgerichte wie z. B. »Senfgurken. oder „Altberliner Erbspüree. sind ebenfalls Bestandteil dieses außergewöhnlichen Kochbuchs. Abgerundet wird das Bild der Berliner und Brandenburgischen Küche durch eine Sammlung von delikaten Süßspeisen wie etwa dem typischen »Berliner Bienenstich", dem »Birnenauflauf. oder dem »Königskuchen

Register
Altberliner Apfelkuchen 113
Altberliner Erbspüree 90
Arm, Ritter 119
Beamtenstippe mit Bandnudeln 68
Berliner Bienenstich 112
Berliner Bierhähnchen 52
Berliner Eintopf 16
Berliner Gänseweißsauer 60
Berliner Luft 110
Berliner Pfannkuchen 117
Berliner Schmorbraten 62
Bierkaltschale 122
Birnenauflauf 124
Bollenfleisch 70
Buletten mit Kartoffelsalat 53
Buttermilchsuppe 7
Eberswalder Spritzkuchen 106
Eilgebackenes Spargel 92
Eingelegte Bratheringe 40
Eingelegte Heringe in Sahnesauce 43
Eintopf mit Lammfleisch 24
Eisbein 48
Ente auf Hugenottenart 80
Falscher Hase 66
Flammerie 103
Flusskrebse in Dillsauce 37
Früchtebrot 107
Grüner Aal mit Gurkensalat 44
Hasendicken in Hagebuttencreme 73
Havelzander auf Lauchgemüse 39
Hecht in Meerreinichsauce 34
125
Hirschbraten 78
Hoppel-Poppel (Berliner Omelett) 25
Hühnersuppe mit Reis 22
Kartoffelpuffer mit Apfelmus 88
Kartoffelsuppe ä la Kaiser Wilhelm 18
Kasseler Rippespeer mit Honigkruste 58
Königsberger Klopse 50
Königskuchen 104
Kräftige Gurkensuppe 20
Leber mit Äpfeln und Zwiebeln 54
Leimiger Allerlei 83
Linsensuppe mit Schweinebauch 10
Löffelerbsen 14
Lungenhaschee 71
Märkisch. Kartoffelgulasch 100
Nonneferzchen 115
Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl 96
Porree aus dem Backofen 86
Preußischer Beetenbartsch 47
Rehpfeffer 77
Rollmöpse von der Spee 42
Rote Grütze 120
Schleie in Senfsauce 36
Schlesisch. Himmelreich 91
Schmorgurkengemüse 98
Schusterjungen 109
Schweinekotelett mit Kümmelsauce 64
Sellerierahmsuppe 12
Selleriesalat 26
Senfgurken 84
Spandauer Rosenkohltopf 8
Speckeierkuchen mit Salat 30
Spreewälder Kartoffelsalat mit Speck 28
Stolzer Heinrich (Bratwurst mit Biersauce) 56
Strammer Max pikant 32
Sülzkotelett mit Bratkartoffeln 69
Teltower Rübchen 94
Wildfasan Hardenberg 79
Wildschweinragout 74
Wildschweinrücken Spreewälder Art 75

Wenn Sie heute Berliner nach berühmten Ur-Berlinern fragen, ist der Maler Heinrich Zille sicherlich unter denen, die ihnen aufgelistet werden. Heinrich Zille wurde zwar nicht in Berlin geboren, doch durch sein Schaffen wurde er zum Inbegriff des Berliners mit Herz. In diesem Kochbuch für Berlinund Brandenburg finden Sie eine Bildauswahl von Zilles wunderbaren Grafiken passend zu typischen, schmackhaften Rezepten aus der Region; dazu gehören charkateristische Berliner und Brandenburger Vorspeisen und Suppen wie z. B. der "Spandauer Rosenkohltopf" oder die "Löffelerbsen", herrliche Fischgerichte wie z. B. "Grüner Aal mit Gurkensalat" und "Rollmöpse von der Spree", unverwechselbare Fleisch- und Wildgerichte, Gemüse und Kartoffelgerichte, delikate Süßspeisen wie etwa der typische "Berliner Bienenstich" und der "Königskuchen"

07.06.2022

Zille-Kochbuch