Gastronomie - Grundstufe – Buch gebraucht kaufen

9783582400505

(ISBN-10: 3582400506)

leichte Gebrauchsspuren

26,0 x 19,0 cm

400

965 g

Leipzig

2. durchgesehene Auflage

Hardcover

Deutsch

Minimale Lager- und Gebrauchsspuren sind vorhanden

Die neue Auflage dieses erfolgreichen, klar strukturierten Grundlagenwerks wurde durchgehend aktualisiert und erscheint im neuen Layout mit modernen Piktogrammen. Außerdem wurde die Grundstufe um Themen wie Lebensmittelinformations-Verordnung, Allergenkennzeichnung auf Speisekarten und modernde Verfahrenstechniken ergänzt. Alle Rechtsvorschriften wurden auf den neuesten Stand gebracht. Das Lehrbuch berücksichtigt alle Zielsetzungen und Inhalte für die gemeinsame berufliche Grundausbildung aller gastgewerblichen Berufe. Den Lernfeldern des Bundesrahmenlehrplans entsprechend ist das Buch in drei Bereiche gegliedert: Küche Service Magazin Die Inhalte sind sowohl praxisnah als auch fachwissenschaftlich fundiert.Relevante Fachbegriffe und Redewendungen sind ins Französische und Englische übersetzt. Rechenaufgaben, Untersuchungsaufgaben und projektorientierte Aufgaben fördern die Handlungskompetenz und Teamfähigkeit.Das Lösungsheft (Bestell-Nr. 40051) umfasst die detaillierten Lösungen zu weit über 700 Aufgaben, Berechnungen und Versuchen.

Gastgewerbe, Lehrbuch, Berufsschule

1999

16.07.2023

0957